2021年7月1日 星期四

芫荽皮蛋(phî-tàn)豬血粿pizza

我愛食芫荽、愛食皮蛋、愛食豬血粿、愛食 pizza,這幾項物件鬥做伙,對我來講是有夠 siânn--lâng,毋過想欲試 ê 人實在有限,除了本來就驚芫荽 ê 攏無好喙掠外,準是有佮意這幾項 ê 人,嘛袂當接受in做伙。

哪有啥袂當做伙 ê 啦。我認為創意口味有兩个重點,第一是這幾項食物敢會扴味(ke̍h-bī),第二就是共個別的食材 kap 做伙 ê 「醬」,只要毋是扴味 ê 組合,加上適合 ê 醬,應該就袂䆀。

我有先去看伊 ê 官方介紹。我感覺「有一个羶」 ê 物件攏有機會鬥陣,會當互相對抗佮融合。芫荽、皮蛋(phî-tàn)、豬血、cheese 攏是有羶 ê 食材,融合 ê 媒介,第一用塗豆粉,無意外,因為夜市仔咧賣 ê 豬血粿就有糝,定著無問題;另外一項是 BBQ 醬,想想 leh 嘛有通,因為烘肉有各種肉羶,BBQ醬會當應付所有 ê 肉羶,用佇遮有合理。

同事咧招,我定著愛綴啦,今仔日中晝總算是予我食著這个傳說 ê 口味。

Hóo,有影袂䆀!伊有共 cheese  ê 比例減少,BBQ 醬有發揮作用予逐家好好仔鬥陣,皮蛋烘過以後閣有鹹卵仁 ê 芳氣。本底我煩惱豬血粿佮 pizza 餅攏是粉漿類,會傷 uì、口感有可能傷過厚重,結果 leh,伊限定使用薄餅,餅脆脆、豬血粿 khiū-khiū,有夠 tah-bā!

昨昏看報導,有人講會當淋東泉番薑仔醬,這嘛有理 neh,所以我就紮來辦公室,兩種口味攏讚喔!



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